Przepis ten zaczerpnięty jest z
tradycyjnej i oryginalnej kuchni włoskiej. Niestety, wszystkie potrawy oparte na oryginalnych recepturach są pracochłonne, a zarazem uznawane
za „bombę kaloryczną”. Jednak wszyscy
biegamy, ćwiczymy w klubach fitness – więc szybko pozbędziemy się nadmiaru
kalorii!
W okresie letnim i jesiennym do
lasagne używam świeżego szpinaku nowozelandzkiego. Szpinak ten bardzo łatwo
uprawia się w ogródku na bardzo małych zagonkach. Zbierać go można od lipca do przymrozków.
Szpinak charakteryzuje się długimi gałązkami, które się wycina – a w ich
miejsce wyrastają świeże. Można również zbierać same liście. Oberwany szpinak
należy sparzyć w wodzie o temperaturze co najmniej 80ºC, a następnie odcedzić.
Składniki
-
1 opakowanie płatów lasagne
-
10 dkg
sera parmezan
Sos włoski
-
piersi z kurczaka lub mielone mięso ok.. 40 dkg
-
1 cebula
-
1 duża marchew
-
1 papryka
-
3 duże pomidory
-
30 dkg sera żółtego
-
2 łyżki koncentratu pomidorowego
-
1 liść laurowy, sól, pieprz, ½ łyżeczki mielonej
papryki ostrej i łyżka oliwy.
Możemy sos przygotować bez mięsa
ale wówczas należy dodać jeszcze jedną marchew i paprykę – celem zwiększenia
ilości sosu.
Farsz ze szpinakiem
- 40 dkg szpinaku, może być
mrożony
- 1 cebula lub 2 ząbki czosnku
- 2 jajka
- 20 dkg sera topionego
- sól, pieprz
Rozpoczynamy od przygotowania
sosu włoskiego. Pokrojone piersi z kurczaka lub mięso mielone mieszamy z oliwą i smażymy przez minutę. Obraną
i opłukaną marchew należy zetrzeć na tarce. A obraną cebulę kroimy na drobne
kawałki. Obieramy ze skórki pomidory, które kroimy na części. Tak przygotowane
składniki dodajemy do mięsa. Wszystko należy wymieszać, dodać liść laurowy.
Następnie dusimy w rondlu ok. 20-25 minut, aż sos zgęstnieje, mieszając co
jakiś czas. Pod koniec duszenia dodajemy
koncentrat pomidorowy i paprykę mieloną, doprawiamy solą i pieprzem. Do już
gotowego sosu dodajemy pokrojoną świeżą paprykę i starty żółty ser. Wyjmujemy
liść laurowy, wszystko jeszcze raz mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.
Farsz szpinakowy – sparzony
szpinak należy drobno poszatkować lub rozmrozić wcześniej nabyty. Do
przygotowanego szpinaku dodajemy drobno posiekaną cebulę lub zmiażdżony
czosnek, wbijamy jajka i wrzucamy rozdrobniony ser topiony. Wszystkie składniki dokładnie
mieszamy i przyprawiamy solą i pieprzem.
Na koniec przygotowujemy płaty
makaronu. Oryginalna kuchnia włoska nie dopuszcza stosowania suchych płatów do
przygotowania lasagne, gdyż makaron jest rozmoczony i niesmaczny. Makaron powinien
być al dente (półtwardy), dlatego płaty odgotowujemy przez 2-3 minuty. Do
garnka z osoloną, wrzącą wodą wkładamy 3-4 płaty, aby nie uległy sklejeniu. Po
wyjęciu z garnka rozkładamy na ręczniku kuchennym, do wystygnięcia (nie
płuczemy). Nie musimy odgotowywać wszystkich płatów makaronu jednocześnie, gdyż
ich zużycie zależeć będzie od wielkości naczynia lub blachy do zapiekania. Na
początek wystarczy 2/3 opakowania.
Naczynie do zapiekania delikatnie
wysmarować oliwą. Na dnie rozkładamy płaty makaronu, najlepiej tak, aby nachodziły
na siebie 2-3 mm.
Tak otrzymaną powierzchnię smarujemy naszym sosem włoskim. Na sosie rozkładamy
kolejne płaty makaronu i smarujemy farszem szpinakowym. Powtarzamy do
wyczerpania składników (przed rozpoczęciem należy sos i farsz podzielić na 2 części).
Należy zakończyć warstwą makaronu pokrytą szpinakiem. Przygotowane danie
przykrywany folią aluminiową i pieczemy 40 minut w temp. 180ºC. Następnie
odkrywamy i posypujemy startym parmezanem lub innym twardym serem. Wstawiamy ponownie
do piekarnika i zapiekamy przez kolejne 30 minut. Lasagne ze szpinakiem „NIEBO
w GĘBIE” jest najlepsza, gdy przygotujemy ją np. rano, a podajemy po południu.
Wówczas drugie zapiekanie możemy dokonać bezpośrednio przed podaniem.
ŻYCZĘ SMACZNEGO!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz